El mercado del delivery en España ha alcanzado un volumen de negocio de 6.780 millones de euros en 2023, un crecimiento del 19,7% respecto a 2022, según el Gastrómetro de Just Eat. Este auge refleja no solo un cambio en los hábitos de consumo, sino también una diversificación significativa, especialmente con la incorporación de pedidos de supermercados, cuyo volumen ha aumentado un 272% en el último año.
Transformación del consumo en restauración
El delivery y el takeaway representan ya el 22% de las ventas de restaurantes en España, con el consumo en local perdiendo terreno frente a las nuevas modalidades. Desde el período pre-pandémico, el consumo en local ha caído un 10%, mientras que el takeaway y el delivery han experimentado un crecimiento del 8% y 2% respectivamente respecto a 2019. Este cambio ha impulsado la digitalización del sector, haciendo de las plataformas digitales herramientas esenciales para mantenerse competitivo.
Productos más solicitados
Entre los productos más demandados en el delivery destacan las smash burgers, el pollo frito y la comida india, con un ticket medio de 20€ a 25€. En el caso de los pedidos de supermercados gestionados por Just Eat, los artículos más populares son el chocolate, la cerveza, la leche, los plátanos y el pan.
Claves para los consumidores: cómo ahorrar en pedidos
Aunque pedir comida a domicilio ofrece una comodidad incomparable, implica costes adicionales. Existen trucos para ahorrar dinero:
- Pedir directamente al restaurante: Evitar aplicaciones de terceros como Glovo, que aplican un sobrecoste de hasta el 30%, puede resultar en un ahorro significativo.
- Aprovechar ofertas semanales: Muchos restaurantes lanzan promociones entre semana que pueden programarse para el fin de semana, obteniendo descuentos considerables.
Además, optar por opciones más saludables es posible al priorizar técnicas de cocinado ligeras como horno, plancha o guisado, y elegir alimentos ricos en nutrientes.
Desafíos del delivery: más allá del crecimiento
A pesar del éxito del sector, el delivery enfrenta retos importantes:
- Costes asociados a la entrega: Desde logística hasta packaging adecuado para mantener la calidad de los alimentos.
- Competencia feroz: La proliferación de plataformas y opciones hace que los negocios deban innovar constantemente.
- Demanda de calidad: Los consumidores esperan la misma calidad que en el restaurante, lo que obliga a los negocios a invertir en procesos y materiales específicos.
